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El tomate concentrado es un básico en mi cocina, pero siempre se me...
Más allá de los ingredientes básicos de cualquier despensa, como sal, aceite o pimienta negra, todos tenemos nuestros productos esenciales que usamos para dar sabor en multitud de platos. En mi casa...
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Todo sobre la absenta: mitos y verdades sobre la bebida maldita
La absenta, también apodada Fée Verte o el diablo verde, es una bebida rodeada de misticismo. Por eso te contamos todo sobre la misma, y revelamos mitos y verdades sobre la llamada bebida maldita. El...
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El ingrediente corriente que tienes que añadir a las berenjenas asadas para...
El juego que da la berenjena asada nos deja un sinfín de recetas de patés, cremas, dips, salsas y untables por las cocinas de medio mundo. Su carne melosa es la base del popular baba ganoush, también...
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El secreto para hacer los mejores aros de cebolla en casa lo tienes en el...
Los aros de cebolla son ya un clásico entre los aperitivos, picoteos y entrantes que suelen acompañar hamburguesas, las típicas costillas barbacoa, perritos calientes y entrepanes como el sándwich...
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Los expertos avisan: si ves esto en tus botellas de aceite de oliva, la...
El aceite de oliva sigue muy caro y nadie quiere comprarlo de mala calidad o tener que tirarlo porque se le haya estropeado. Sabemos que no es eterno y que también caduca, o más bien pierde...
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Hierbabuena: propiedades, beneficios y cómo utilizarla en nuestras recetas de...
Pocas aromáticas pueden hacer tanto honor a su nombre como la hierbabuena. Un clásico de la cocina española que no solo debe limitarse al mundo salado. Fundamental para muchas recetas de postres,...
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Ni la nevera, ni el frutero: este es el lugar ideal donde conservar los...
Hemos repasado mil y una veces los mejores consejos para conservar los plátanos en casa y también desmontado los trucos falsos que no sirven para nada. Sigo defendiendo que se pueden guardar en la...
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El truco de Karlos Arguiñano para hacer la salsa carbonara de forma mucho más...
La salsa carbonara auténtica y genuina que los italianos defienden con uñas y dientes no lleva nata, ni leche, ni leche evaporada. Sin embargo, la variante más láctea sigue siendo muy popular porque...
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12 cooperativas andaluzas para comprar aceite de oliva a buen precio online y...
Ahora que España parece haberse dado cuenta de dos cosas, quizá sea más que evidente cambiar de estrategia a la hora de ir a hacer la compra. Lo primero es que parece que hemos despertado del letargo...
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Cómo conseguir cocinar chuletas más tiernas y crujientes con un truco súper...
Uno de los mayores retos al preparar chuletas, ya sea de cerdo o de ternera, es asegurarse de que queden tiernas y jugosas. No hay nada más frustrante que cortar un filete y descubrir que está...
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Infravalorada y desconocida: esta legumbre típicamente extremeña no tiene...
Da pena, sobre todo cuando uno ha crecido con un producto, ver cómo la modernidad lo arrasa y va dejando atrás. Casi a modo de recuerdo, algunas recetas o ingredientes empiezan a tener un aspecto más...
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La patata es la hortaliza perfecta, pero la estamos comiendo de forma...
La patata es un alimento cuya reputación se ha modificado con el paso del tiempo, pasando de ser el cultivo ideal a ser un ingrediente que deberíamos evitar en todos nuestros platos. Sin embargo, te...
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Ni limón ni sal: qué poner en la manzana para que no se oxide y se oscurezca...
Si queremos cortar una manzana para preparar algún postre o tenerla ya preparada en la nevera para comerla poco a poco, quizá para llevar en táper para picotear en el trabajo o para la merienda de los...
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No tires el agua de la mozzarella: tiene un montón de aplicaciones en cocina
La mozzarella ya no es una desconocida en nuestras cocinas, como tampoco lo es la burrata, pero sin embargo es muy habitual que, después de abrir estos dos quesos frescos italianos, acabemos tirando...
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La original mayonesa casera de Karlos Arguiñano con un ingrediente que le...
La salsa mayonesa es para muchos un básico de la cocina que siempre tener en la nevera, aunque no se puede negar que casera y recién hecha no tiene ni punto de comparación con la comercial que, eso...
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Llevaba años usando mal las especias hasta que descubrí cómo lo hacen en la...
La cocina sin especias sería un páramo triste, gris, anodino, aburrido y tedioso. No en vano su comercio movía inmensas sumas de dinero en largas y peligrosas travesías; eran verdaderos productos de...
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La receta del chef José Andrés para hacer el mejor dulce de membrillo casero...
Tras el zafarrancho de las conservas de frutas y verduras del verano, octubre marca un nuevo capítulo en las elaboraciones caseras con nuevos productos de temporada. El chef José Andrés nos animó a...
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Arguiñano tiene la clave para que las croquetas no se te rompan al freírlas,...
El miedo de cualquier novato en la cocina al enfrentarse a sus primeras croquetas pasa siempre por la fritura. Una vez superados los pasos de preparar la masa, dejándola enfriar para que espese, de...
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Vinagre de manzana: propiedades, usos en la cocina, beneficios y falsos mitos...
En la rueda sin fin de las modas alimentarias, el vinagre de manzana es un viejo conocido que vuelve cada cierto tiempo casi como un elixir mágico para la salud y con supuestos beneficios fabulosos en...
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La técnica infalible para cocinar una batata o boniato en solo cinco minutos
El boniato o batata es un excelente acompañamiento que puede ser un plato completo por sí solo. Su sabor dulce y su textura suave hace que combine muy bien con una variedad de platos e ingredientes,...
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