Clik here to view.
Cómo cortar un lomo de salmón para su máximo aprovechamiento
Cuando veo en la pescadería un salmón fresco y jugoso y encima a buen precio, prefiero comprar un trozo de unos 20 cm pidiendo al pescadero que me saque los lomos. Luego en casa los corto yo en...
View ArticleClik here to view.
¿Cómo se elabora un queso de Cabrales? Mitos y verdades sobre el más famoso...
Uno de los quesos que más me gusta es el queso de Cabrales, un queso protegido por D.O.P. que se elabora en Asturias, en la zona de los Picos de Europa y que se madura en cuevas con alta humedad y...
View ArticleClik here to view.
Superalimentos: ¿marketing o realidad?
Seguramente habéis escuchado hablar de los "superalimentos" o "superfoods" que hoy en día encontramos en diferentes mercados. Este tipo de productos son toda una tendencia en la alimentación actual,...
View ArticleClik here to view.
Pasear por el monte para buscar setas, trucos y consejos
Con las lluvias de los últimos días y unos pocos días de sol, la temporada de setas vuelve a la actualidad. Por ese motivo, salí a buscarlas en compañía del micólogo Chema de Vicente por el pinar de...
View ArticleClik here to view.
Ocho ingredientes que han cambiado de reputación con el paso de los años
El avance científico, los cambios en la elaboración o industrialización de los productos, los consejos profesionales y muchas creencias populares suelen ser los responsable de modificar las ideas o...
View ArticleClik here to view.
13 ingredientes ricos en vitamina C, y ninguno es un cítrico
Los cítricos son los alimentos de referencia cuando hablamos de vitamina C, sin embargo, muchos otros ingredientes pueden ofrecernos este nutriente que favorece el correcto funcionamiento de nuestro...
View ArticleClik here to view.
"Aceite de oliva" significa "fraude" en la mayor parte del mundo y estos...
Si todo sigue como hasta ahora, dentro de pocos años tendremos que escribir la crónica de cómo el mundo dejó de consumir aceite de oliva. Parece una provocación porque, al fin y al cabo, el aceite es...
View ArticleClik here to view.
13 recetas con castañas para ser los reyes del otoño
El otro día me comentaba un amigo: "parece que este año me ha dado con las castañas, pareces gallego". No es extraño que lo diga pues en las tierras gallegas, el consumo de las castañas es muy grande...
View ArticleClik here to view.
Cómo atemperar la mantequilla rápidamente. Trucos de cocina para ahorrar tiempo
Cuando llevas un tiempo practicando la repostería casera sabes que en muchas recetas te vas a encontrar la mantequilla entre sus ingredientes. Y lo normal es que se especifique en qué estado la tienes...
View ArticleClik here to view.
Cómo hacer sal de aceitunas negras
La sal de aceitunas negras es un condimento muy fácil de preparar en casa que sirve para aderezar ensaladas, cremas, pescados y muchos otros platos y les otorga un toque muy chic. Se puede preparar de...
View ArticleClik here to view.
Hablamos con una rusa sobre la ensaladilla rusa: cómo es, cómo ha de ser
Llevaba un tiempo dando vueltas al tema de la ensaladilla rusa. Sabía, aunque no con detalle, que lo que los españoles denominamos como tal no es una receta rusa y tenía mucha curiosidad por...
View ArticleClik here to view.
51 quesos gourmet para celebrar la Navidad
En Navidad parece que hay productos que son imprescindibles. Más allá de los platos tradicionales, que pueden variar según la región y la familia, cuando se hacen las compras navideñas hay cosas que...
View ArticleClik here to view.
¿Qué diferencia a un jamón de 60 euros de uno de más de mil?
Rojo intenso, veteado, con un olor profundo y un sabor inimitable. No creo que nadie que haya probado el jamón discuta que, sin lugar a dudas, es una de las siete maravillas de la gastronomía. Tampoco...
View ArticleClik here to view.
Mi jamón, mi jamonero... entero me gusta más
Aunque Henry Stephen cantaba en realidad "mi limón, mi limonero, entero me gusta más", la verdad es que la letra tendría mucho más sentido si cambiamos limones por jamones. Y es que ahora que en...
View ArticleClik here to view.
Ocho ingredientes que han cambiado de reputación con el paso de los años
El avance científico, los cambios en la elaboración o industrialización de los productos, los consejos profesionales y muchas creencias populares suelen ser los responsable de modificar las ideas o...
View ArticleClik here to view.
13 ingredientes ricos en vitamina C, y ninguno es un cítrico
Los cítricos son los alimentos de referencia cuando hablamos de vitamina C, sin embargo, muchos otros ingredientes pueden ofrecernos este nutriente que favorece el correcto funcionamiento de nuestro...
View ArticleClik here to view.
"Aceite de oliva" significa "fraude" en la mayor parte del mundo y estos...
Si todo sigue como hasta ahora, dentro de pocos años tendremos que escribir la crónica de cómo el mundo dejó de consumir aceite de oliva. Parece una provocación porque, al fin y al cabo, el aceite es...
View ArticleClik here to view.
13 recetas con castañas para ser los reyes del otoño
El otro día me comentaba un amigo: "parece que este año me ha dado con las castañas, pareces gallego". No es extraño que lo diga pues en las tierras gallegas, el consumo de las castañas es muy grande...
View ArticleClik here to view.
Cómo atemperar la mantequilla rápidamente. Trucos de cocina para ahorrar tiempo
Cuando llevas un tiempo practicando la repostería casera sabes que en muchas recetas te vas a encontrar la mantequilla entre sus ingredientes. Y lo normal es que se especifique en qué estado la tienes...
View ArticleClik here to view.
Cómo hacer sal de aceitunas negras
La sal de aceitunas negras es un condimento muy fácil de preparar en casa que sirve para aderezar ensaladas, cremas, pescados y muchos otros platos y les otorga un toque muy chic. Se puede preparar de...
View Article