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Gurumelos, la seta del sur que reina en primavera: descripción, propiedades y...
Los amantes de las setas ven lejano el otoño cuando florece la primavera, pero también el final del invierno trae alegrías a la cocina con hongos frescos. Además de colmenillas y perrechicos,...
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El ingrediente más importante de un café no es solo el café: cómo el agua...
Son muchos los errores que pueden estropear el café, sea cual sea el método de preparación que utilicemos. Con cafetera automática o manual, filtrado o expreso, solo o con leche, corto o largo; hay...
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Guanciale, el embutido italiano (casi) imprescindible de la carbonara: qué...
Cualquier aficionado a la cocina italiana sabe a estas alturas que la auténtica carbonara no lleva nata, aunque tampoco renegamos de la versión "falsa". El ingrediente que quizá sí pasa más...
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Al habla con el creador de las patatas de huevo frito de Mercadona: “Ningún...
Juan Mayor lleva 40 años en el negocio de la patata frita, pero tiene claro cuál ha sido su mayor éxito. “Un bombazo”, en sus propias palabras, que lleva al límite la capacidad de la industria...
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Semillas de girasol, las pipas de toda la vida: propiedades, beneficios y...
En los últimos tiempos se habla mucho de las semillas como alimento saludable, especialmente para veganos y deportistas, y hemos olvidado un poco que las pipas de toda la vida también forman parte de...
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De la tortilla en lata al chorizo de calabaza: hemos probado cientos de...
La feria Alimentaria, que se está celebrando estos días en Barcelona, hace que cualquier otro encuentro en torno a la comida parezca una reunión entre amigos. Con 85.000 m2 de superficie, la práctica...
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Pimiento choricero, el rey de los guisos de norte: qué es, cómo utilizarlo y...
España es un país especializado en haber sacado a los pimientos todo su potencia, ya sean en fresco o en seco. Este legado americano se ha convertido así en un ingrediente fundamental de la cocina...
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Cuál es el mejor aceite para freír torrijas: ¿De oliva, virgen extra,...
La Semana Santa y sus torrijas suponen una puerta abierta a un pequeño margen de excesos a bases de dulces y fritos. Tan humilde y tradicional postre tiene pocos misterios, más que intentar tener...
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Qué es el skyr, el falso yogur de Islandia que en realidad es queso: sus...
Hace una década apenas nadie conocía el skyr fuera de Islandia, pero en poco tiempo ha conquistado medio mundo impulsado por el interés de las grandes marcas por vender su propia versión de este...
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El gallo, un pescado plano saludable tan versátil como el lenguado, pero más...
Menos valorado gastronómicamente que su noble primo el lenguado, el gallo también merece ser reivindicado como producto de categoría en nuestras mesas. Si bien es cierto que su carne no es tan fina y...
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Melsa: así es la carnicería centenaria donde se hace la más famosa longaniza...
Nada más entrar por la puerta de Melsa, en la localidad de Graus (Huesca), uno sabe que no está en una carnicería cualquiera. En el mostrador, construido con una pieza única de tres metros de mármol,...
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La mejor forma de recalentar la pizza para que esté buenísima al día...
Las sobras de pizza fría son casi un icono del desayuno de resaca que más pasiones despierta en medio mundo, un bocado de dudosa calidad reconvertido en manjar reconstituyente para el organismo...
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La primera leche de camella de España es de Fuerteventura (y es la única...
Guacimara Cabrera creció en Fuerteventura, rodeada de camellos. “Era un animal muy normalizado, sumergido en la cultura y del que se aprovechaba su lana, su carne y su leche”, explica a DAP. La...
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Cómo cortar y preparar las fresas y fresones para diferentes usos y en qué...
Fresas y fresones siguen siendo la fruta que mejor representa la primavera, por mucho que su temporada se adelante y alargue cada vez más año a año. Si elegimos las más dulces, y las conservamos...
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