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La atávica historia del olivo blanco: el árbol sagrado de la Antigüedad,...
Situada en el extremo sur, justo en la punta de la "bota", se encuentra una de las regiones más singulares de Italia y aún poco masificada por las hordas de turistas. Bañada por las aguas de los mares...
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Por qué las anchoas del Cantábrico de Mercadona están envasadas en Marruecos
En el mundo de la anchoa existen diversas calidades que marcan abismales diferencias de precio. Como el jamón, el vino, el chocolate o el queso, unas buenas anchoas artesanales de verdad no pueden...
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Eneldo: propiedades, beneficios y usos en cocina de una hierba que sirve más...
Quizá, al contrario de lo que pasa con el tomillo, el romero, el perejil, el orégano o la albahaca, no sea el eneldo la hierba aromática y condimentaria más conocida de nuestras cocinas. Sin embargo,...
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El color naranja del salmón de piscifactoría proviene de su pienso, pero es...
De intenso color naranja, el salmón ha conseguido grandes cotas de éxito a nuestro país a costa de su sabor, de la facilidad de su consumo, sus propiedades saludables y de encontrarse a precios...
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Los mejores chorizos del mundo se hacen en estos dos pueblos de Zamora
El chorizo es una cosa muy seria si hablamos de la chacinería española. Razón por la que un concurso internacional de chorizos es, para el amante del embutido, algo así como un Mundial de fútbol o...
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Si tu pescado tiene este aspecto, tíralo
El pescado fresco o congelado es uno de los alimentos más saludables que podemos sumar a nuestra dieta, pero también es de los que más rápidamente se deterioran. Nadie quiere tirar comida y menos...
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La nevera es el peor sitio para conservar el pan: esta es la razón, según la...
La regla número uno para conservar el pan en casa es partir de un buen producto. Difícilmente podremos obrar el milagro con una barra precongelada industrial hecha con harinas baratas y fermentaciones...
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Cuáles son las diferencias entre la cebolla morada y la blanca y para qué es...
Las cebollas son miembros de la familia allium, un género de plantas picantes que también incluye al ajo, puerros y cebollino, y otras especies. Incluso entre las cebollas hay muchos tipos diferentes,...
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No volverás a tirar el tarro de la mermelada: mi truco favorito para hacer la...
La base de una buena vinagreta solo se compone de una emulsión de aceite y vinagre; a partir de ahí se nos abre todo un mundo de posibilidades. Todo es cuestión de gustos, pero hace tiempo que mi...
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Qué es el bacalao negro o gindara, el delicado pescado de Alaska (que en...
En España se conoce como bacalao negro, pero no es un tipo de bacalao, por lo que tampoco se debe confundir con el skrei. A diferencia de estos, que pertenecen al orden de los Gadiformes, el bacalao...
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Así se hace el morteruelo de Eladio, el más famoso de Cuenca: la receta...
A mano, como les enseñó Eladio Escobar y como llevan haciendo desde hace más de 40 años. Concretamente 43, año en que Delicias de Eladio echó a rodar dentro del restaurante familiar y que ahora,...
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Los trucos de Martín Berasategui para desalar el bacalao a la perfección
El chef Martín Berasategui lo tiene claro: para triunfar con las recetas de bacalao típicas de Cuaresma y Semana Santa, tan importante es su calidad como el proceso de desalado. Y no todo vale para...
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El ingrediente "fundamental" y polémico de Dani García para una tortilla de...
Tortillas de patatas hay tantas como cocineros y cocineras. Esta simple reflexión la hace el propio Dani García en una de tantas recetas que ha compartido en las redes, y no viene mal recordarla...
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Aceite de girasol, cómo se extrae el aceite vegetal más utilizado para freír:...
El aceite de girasol es un aceite vegetal muy popular en España. Si bien en muchos países las semillas de girasol se comen crudas como aperitivo o en ensaladas, se pueden moler para extraer aceite....
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El nuevo helado de Mercadona cuesta tres veces menos que el equivalente...
La primavera, la sangre altera. Y también altera los lineales de supermercado, al menos en lo que corresponde a Mercadona, que ya desempolva su artillería pesada con nuevos sabores de helado. Además,...
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Estos son los nueve quesos españoles favoritos del chef José Andrés
En una reciente entrada en su blog, el chef José Andrés ha explicado que podría comer queso todos los días. La realidad es que razón no le falta y aunque menciona que le gustan también ciertos quesos...
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La gallineta o cabra, otro delicioso pescado a reivindicar: qué es, en qué se...
Por su aspecto y particular color rojizo, la gallineta es a menudo confundida con el cabracho, una confusión acentuada al utilizarse su nombre para denominar al segundo en algunas regiones de España,...
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Este es el marisco gallego que no podrás comer esta Semana Santa (ni hasta...
Si eres de los afortunados que disfruta de vacaciones de Semana Santa y que además se ha decidido por las bellas tierras gallegas, será mejor que no sueñes con mariscadas demasiado ambiciosas. Por...
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Esta es la carne de cerdo ibérico por la que los japoneses pagan hasta 200...
Era una simple cuestión de tiempo. El cerdo ibérico, como cualquier otro producto gourmet, sale de nuestro país hacia cocinas donde se valora más y, sobre todo, donde también se paga más....
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Mandarinas hasta junio, así es el nuevo arma secreta de los cítricos valencianos
Los cítricos, en invierno; los tomates, en verano, y las calabazas, en otoño. La ley del mercado hace años que permite que, importando o sin importar, tengamos determinadas frutas o verduras todo el...
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