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Profeco pone en evidencia los aceites gourmet adulterados del mercado y que...
Sabemos que el aceite es un ingrediente básico en la cocina y un indispensable para la elaboración de una gran variedad de platos, además de tener múltiples funciones, sin embargo, hay que tener...
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El valioso ingrediente del chef José Andrés que usa en todas partes y seguro...
Si ya es difícil elegir solo un plato favorito, parece tarea imposible escoger un único ingrediente como el predilecto para usar en la cocina. Pero el chef José Andrés lo tiene muy claro, pues tal y...
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La nueva realidad de los mercados de abastos: “Tenemos un local vacío, pero...
No queremos sonar agoreros, pero no hay más que darse una vuelta por cualquiera de los mercados municipales de Madrid para confirmar que la tendencia hacia lo gastronómico es cada vez más evidente. De...
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Se llaman Valencia, pero pueden ser naranjas de Sudáfrica: la realidad sobre...
En letras grandes, muy grandes, vas a encontrar el nombre de Valencia en cientos de mallas de naranjas que encuentres en el mercado. Da igual el momento del año, pues el nombre se va a replicar en...
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Qué es la espirulina, uno de los alimentos más nutritivos del mundo:...
El alga espirulina es uno de los llamados nuevos alimentos que más se han asentado a nivel mundial también como suplemento deportivo. A medida que este ingrediente crece en popularidad por sus...
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Cómo pelar castañas en solo tres minutos: el truco que casi parece magia sin...
Las castañas al horno son una delicia muy fácil de hacer, y otro método más rápido para no usar el electrodoméstico es el de asar y pelar castañas en el microondas. Sin embargo, si queremos...
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Estas son las siete especies de pescado libres de mercurio (y además son...
Comer pescado no es solo un placer, sino también un ejercicio muy saludable que permite llenarnos de proteínas de alto valor biológico y de grasas insaturadas en muy baja cantidad con prácticamente...
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11 mitos y falsas creencias sobre las setas silvestres que pueden poner en...
Las lluvias de otoño llenan de esperanza a los corazones de los amantes de las setas, tanto de quienes disfrutan devorándolas como de quienes se lanzan a su caza silvestre. Salir a buscar setas es una...
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¿Error humano o picaresca comercial? El fallo en el precio de las conservas...
¿Te imaginas pagar el agua de una conserva de bonito al natural al precio del propio bonito? ¿O pagar por el escabeche de unos mejillones lo mismo que por los propios mejillones? Parece algo...
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El truco de Karlos Arguiñano para calcular la cantidad exacta de fideos para...
“Un puñado de fideos por persona”, frase repetida por miles de madres y abuelas en todo el país causan frustración a los más novatos en la cocina cuando se enfrentan a una sopa. ¿Qué clase de medida...
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Este es para José Andrés el alimento que tiene "habilidades mágicas para...
Quien tiene un bocadillo tiene un tesoro. O quien tiene un sándwich, que para el caso son primos hermanos. Lo que tiene claro el chef José Andrés, el más internacional de los cocineros españoles y...
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Palometa, japuta, zapatero o castañeta, un pescado azul rico en proteínas,...
Con un aspecto que recuerda a la piraña en su rostro, la palometa no es, desde luego, el más agraciado de los animales acuáticos. El color oscuro y casi de aspecto sucio de su cuerpo tampoco ayuda a...
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A cuántas tazas de café equivalen realmente una lata de Red Bull, Monster y...
La cafeína del café no es la única responsable de que esta bebida tenga efectos estimulantes y saludables, pero sin duda es la más importante. Esta molécula sigue siendo la razón por la que millones...
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No tires las pieles de las manzanas: úsalas para hacer un delicioso caldo que...
Con permiso de los cítricos, la manzana es la fruta estrella del otoño que nos encanta aprovechar en todo tipo de recetas perfectas para esta época, como la deliciosa compota de manzana casera o una...
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El aceite de orujo de oliva busca salir del ostracismo: esto es lo que pasa...
Aunque los porcentajes pueden variar según temporada o variedades, de media, solo el 20% de la materia que se extrae de una aceituna es aceite de oliva. De esta, siendo generosos, un 50% puede ser...
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Castillo de Canena, pioneros del aceite de oliva premium: “Antes del año 2000...
Aunque hay muchas empresas de alimentación o bebidas con nombres de castillo –en imitación de las bodegas francesas con nombre de chateau–, son pocas las que tienen uno de verdad. Es el caso de...
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Desde que uso este truco ya no pierdo el tiempo marinando el pollo. Queda...
Una marinada puede ser muy útil en la cocina, pero requiere cierta planificación y tiempo para que hagan su magia. Y, en contra de lo que solemos creer, no sirve de nada para dar sabor a carnes como...
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El truco que usan en Francia para que el puré de patatas quede de lujo
Guarnición clásica como pocas que gusta a grandes y pequeños, el puré de patatas sabe a hogar y también a alta cocina. Compañero imbatible de asados, guisos y suculentas salsas, hay una manera muy...
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El desconocido truco con el que puedes extender la vida del aguacate durante...
Los amados, y también algo repudiados, aguacates son tan delicados como el plátano. O están demasiado verdes y duros, o se pasan de maduración y rápidamente se echan a perder. Dar con su punto exacto...
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Cómo escoger el mejor cacao soluble para chocolatear tu leche o bebida...
La leche con cacao es un clásico del desayuno y, aunque no todas las opciones son saludables, no hay que renunciar a sus placeres por el simple hecho de que haya marcas que añaden aditivos poco...
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